Der Stabyhoun hat einen kompakten, kräftigen Körperbau und wird als langhaariger Vorstehhund klassifiziert. Ausgewachsene Tiere werden 54 cm groß und 20 kg schwer. Das Fell tritt am gesamten Körper in langer und schlichter Form auf, ist jedoch auf der Kruppe oftmals leicht gewellt. Lockiges Haar ist dem Rassestandard nach nicht erwünscht. Die Grundfarben des Fells sind Orange, Braun oder Schwarz und stehen immer in einer Kombination mit Weiß. Zu achten ist ebenfalls auf das Hautbild dieser Tiere, da faltige Haut zwar auftreten kann, im Allgemeinen jedoch nicht toleriert wird.
Der Stabyhoun und die Nuance des Eigensinns
Der Stabyhoun ist so eigenwillig wie freundlich und jagt selbstständig Kaninchen und Mäuse. Sein Eigensinn sollte durch eine konsequente und ruhige Erziehung gemindert werden. Als Familienhund ist der Stabyhoun ausgesprochen anhänglich, friedlich und liebenswürdig. Fremden gegenüber bewahrt er sich eine gewisse Skepsis. Die Gattung liebt das Wasser und apportiert gerne. Sofern ausreichend Beschäftigung und Auslauf gewährleistet werden können, eignen sich diese Hunde auch für Familien.